دانه‌هایی با طعم سیانور/ خوردن چند هسته سیب منجر به مسمومیت می‌شود؟

به گزارش خبرنگار طبیب من در بخش «چی و چجوری»؛  آيا واقعا اين دانه هاي كوچك سمي هستند و خوردن آنها براي سلامتي ما مضر است اگر مي خواهيد حقيقت را در مورد آنها بدانيد در این مقاله شواهد علمی این قضیه بررسی شده است.

* بذر سیب هنگام جویدن سیانور آزاد می‌کند

دانه‌های سیب حاوی یک ترکیب گیاهی معروف به آمیگدالین هستند. این ماده در مقادیر نسبتا بالایی در دانه‌های میوه هم خانواده با سیب مانند بادام، زردآلو، هلو و گیلاس یافت می‌شود.

آمیگدالین بخشی ازمواد شیمیایی دفاعی در دانه و در حالت عادی بی‌ضرر است، اما زمانی که دانه‌ها له، جویده و یا هضم شوند، آمیگدالین به هیدروژن سیانید (سیانور) تجزیه می‌شود. این ماده بسیار سمی و حتی در دوزهای بالا مرگبار است.

سیانور به عنوان یک سم در طول تاریخ استفاده قرار گرفته است. این ماده با اختلال در روند تامین اکسیژن سلول کار می‌کند و ممکن است در عرض چند دقیقه (در دوز کافی و بالا) فرد را بکشد.

خلاصه اینکه تخم‌های سیب حاوی آمیگدالین هستند و وقتی که این دانه‌ها را می‌خورید یا هضم می‌شوند، سیانور آزاد می‌شود (هرچند که مقدار آن بسیار کم است).

* بدن ما تا چه میزان سیانور را می‌تواند تحمل کند؟

مصرف ۰. ۵ تا ۳. ۵ میلی گرم سیانور برای هر کیلوگرم وزن بدن ممکن است منجر به مسمومیت شدید شود، این میزان باعث کم کاری، فلج، نارسایی قلب و ریه و حتی مرگ فرد می‌شود. برای یک فرد بالغ ۸۱ کیلوگرمی، این مقدار برابر با ۴۱ تا ۲۸۶ میلی گرم سیانور است.

مقادیر پایین سیانور ممکن است علائم خفیف مانند سردرد، تهوع، استفراغ، گرفتگی معده، سرگیجه، ضعف و سردرگمی را ایجاد کند. مقدار دقیق مورد نیاز برای مسموم شدن با سیانور بستگی به وزن بدن شما دارد بنابراین کودکان در معرض خطر بیشتری هستند.

 

*آيا دانه‌های سیب به اندازه کافی سیانور آزاد می‌کنند تا شما را مسموم کنند؟

میزان ماده آمیگدالین در یک گرم دانه سیب از ۴تا ۱ میلی گرم (برحسب نوع آن) است و میزان سیانور آزاد شده از این مقدار بسیار کمتر است. یک گرم بذر سیب خرد و یا شده ممکن است ۰. ۰۶ تا ۰. ۲۴ میلی گرم سیانور ایجاد کند.
بنابراین برای اینکه دانه‌های سیب سبب مسمومیت یا مرگ شوند احتیاج است که دوفنجان پر از این دانه‌ها خورده شود. البته همانطور که قبلا گفتیم وزن بدن و میزان تحمل بدن نسبت به سموم در این میزان بسیار تاثیر گذار است.

جدول زیر نشان می‌دهد که چه میزان دانه سیب نسبت به وزن فرد خطرناک است:

وزن بدن (kg)	دانه سيب (گرم)	دانه سيب (تعداد)
9	19-529	27-756
54	113-3,175	162-4,536
59	123-3,440	176-4,914
64	132-3,704	189-5,292
68	142-3,969	203-5,670
73	151-4,234	216-6,048
77	161-4,498	229-6,426
82	170-4,763	243-6,804
86	180-5,027	256-7,182
91	189-5,292	270-7,560

 

این نکته را هم به یاد داشته باشید که بلعیدن دانه‌ها بدون اینکه جویده شوند این میزان را کاهش می‌دهد بخاطر اینکه پوسته دانه سیب و روند هضم جلوی آزاد شدن سیانور را می‌گیرد.

شاید با خواندن این مطلب تا حد زیادی خیالتان بابت خوردن دانه‌های سیب راحت شده باشد، اما بهتر است دانه‌های سیب رابرای کودکان که وزن و طاقت کمتری دارند جدا کنید.

 

منبع: medicalnewstoday

 

انتهاي پيام/