طبیب من

کد خبر: 11992
تاریخ انتشار: ۲۴ام مرداد ۱۳۹۶ , ۰۹:۱۹
مصرف تخم مرغ آب پز با سالاد باعث كاهش التهاب و استرس‌هاي اكسيداتيو ناشي از مصرف سبزيجات خام مي‌شود.

به گزارش طبيب من،نتايج يك تحقيق نشان مي‌دهد، افزودن تخم مرغ به سالاد کارایی بدن را در جذب بيشتر مواد مغذي سبزيجات به نام كارتنوئيدها و مواد مغذي محلول در چربي كمك مي‌كند.

ايون كيم محقق بخش علوم تغذيه اين دانشگاه مي‌گويد: بيشتر مردم به اندازه كافي سبزيجات در رژيم‌هاي غذايي خود مصرف نمي‌كنند و همزمان از سس سالاد كم چرب يا بدون چربي استفاده مي‌كنند؛ اين در حالي است كه تحقيقات نشان مي‌دهد كه ليپيدهاي موجود در سس سالاد نيز به جذب بيشتر كارتنوئيدها كمك مي‌كنند.

وي افزود: نتايج مطالعه ما نشان مي‌دهد كه مردم زماني كه تخم مرغ آب پز با سالاد مصرف مي‌كنند كاروتنوئيدهايي بيشتري از سبزيجات خام جذب مي‌كنند. اين محقق خاطرنشان كرد، تخم مرغ يك غذاي مملو از ماده مغذي است كه داراي آمينواسيدهاي ضروري، اسيدهاي چرب اشباع نشده و ويتامين‌هاي B است.

وي ادامه داد: مصرف تخم مرغ با سالاد ارزش غذايي سبزيجات را كه در اكثر مردم آمريكا كم مصرف مي‌شود، افزايش مي‌دهد. اين مطالعه همچنين نشان مي‌دهد كه جذب كاروتنوئيدها در افرادي كه از تركيب تخم مرغ به همراه گوجه فرنگي، هويج رنده شده، اسفناج و كاهو مصرف مي‌كنند، ۳ تا ۹ برابر بيشتر از ساير افراد است.

وي خاطرنشان كرد: تخم مرغ علاوه بر خواص ويژه‌اي كه دارد، يك ماده غذايي غيرگياهي خوب براي كاهش وزن نيز محسوب مي‌شود؛ اين موضوع به دليل وجود تركيبات ويژه در اين ماده غذايي است و موادي از جمله لوتئين و زكسانتين است كه فقط در تخم مرغ وجود داشته و ارزش اين مواد غذايي در تركيب با سبزيجات، افزايش مي‌يابد. وي مي‌گويد: يك تخم مرغ داراي حدود ۷۰ كالري و ۶ گرم پروتيين است.

 

انتهاي پيام/