طبیب من

کد خبر: 4135
تاریخ انتشار: ۲۲ام خرداد ۱۳۹۶ , ۱۴:۱۱
اگر به دیابت نوع 2 مبتلا هستید؛ با ترکیب این سبزیجات با یکدیگر می توانید از یک خوردن یک وعده غذایی لذیذ، خوشمزه و سالم و کامل لذت ببرید.

به گزارش خبرنگار طبیب من در بخش «چی و چجوری»؛ حضور افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ در مهمانی ها و رستوران های بزرگ و منع خوردن بعضی غذا های خوش رنگ و خوشمزه می تواند احساس ناخوشایندی را در آنها به وجود آورد. با این حال همین افراد با حضور در این مکان ها می توانند از خوردن برخی غذاهای لذیذ بهره ببرند.

در حقیقت هیچ ماده غذایی به طور کامل برای مبتلایان دیابت نوع ۲ ممنوع نیست. خوردن غذای سالم برای این افراد با هدف برقراری تعادل و تناسب در بدن توصیه می شود. معمولا تصور این است که مواد پر کربوهیدرات مثل دارچین یا نان از علل بالا رفتن قند خون بوده در حالیکه برخی سبزیجات نیز می تواند در تعادل سطح گلوکز خون اختلال ایجاد کند.

سبزیجات مناسب مبتلایان دیابت نوع ۲ چه ویژگی هایی دارند؟

بهترین سبزیجات مناسب برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ آنهایی هستند که شاخص قند خون را بالا نبرده، غنی از فیبر و سرشار از نیترات های کاهش دهنده فشار خون باشند.

شاخص قند خون به این معنی است که یک ماده غذایی بعد از مصرف با چه سرعتی می تواند سطح قند خون را افزایش دهد. مواد غذایی با شاخص قند خون بالا مانند بیشتر سیب زمینی ها به سرعت قند خون را بالا می برد. این ترکیبات همچنین می توانند سبب افزایش وزن و تمایل به خوردن بیش از حد شود.

سبزیجات با شاخص قند خون پایین تر مانند هویج توانایی بیشتری در کنترل قند خون و کاهش ریسک اضافه وزن دارند. نکته قابل اهمیت در این مورد، کاهش مصرف ترکیبات حاوی کربوهیدارت مانند نان و وعده های غذایی پر از قند است.

نیترات ها ترکیباتی هستند که به صورت طبیعی در برخی سبزیجات وجود دارند. این ترکیبات همچنین به عنوان مواد نگه دارنده در برخی مواد غذایی استفاده می شوند.

خوردن غذاهایی که به صورت طبیعی غنی از نیترات هستند؛ برخلاف غذاهای فرآوری شده که نیترات به صورت مصنوعی به آنها اضافه شده، می تواند سبب کاهش فشار خون و تقویت سیستم عمومی گردش خون شود. به این معنی که مواد غذایی غنی از نیترات مانند چغندر (حتی با وجود قند بالا) جزو مناسب ترین سبزیجات برای مبتلایان دیابت نوع ۲ و مستعد ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی هستند.

پروتئین و فیبر از ترکیبات بسیار مهم در رژیم غذایی افراد دیابتی است. پروتئین برای سلامتی عمومی بدن حیاتی است و به ایجاد احساس سیری طولانی مدت، کاهش میل به خوردن میان وعده های پر کالری و کاهش وزن کمک می کند.

فیبرها نیز در کنترل سطح قند خون، حفظ سطح کلسترول خون، کاهش فشار خون و از بین بردن یبوست نقش دارند. بسیاری از میوه ها، سبزیجات و مغز های گیاهی غنی از فیبر هستند.

مناسب ترین سبزیجات مناسب دیابت نوع ۲

خوردن غذاهای متنوع که شامل مخلوطی از بهترین سبزیجات مناسب برای دیابت نوع ۲ است می تواند باعث حفظ سلامتی بدن فرد شود. در این قسمت به معرفی برخی از بهترین آنها می پردازیم.

سبزیجات با شاخص قند خون پایین

کنگر فرنگی

مارچوبه

کلم بروکلی

گل کلم

لوبیا سبز

کاهو

بادمجان

فلفل

اسفناج

کرفس

سبزیجات غنی از نیترات

گیاه منداب (arugula) که جزئی از خانواده کلم ها است.

چغندر

کاهو

کرفس

ریواس

کدام سبزیجات دارای پروتئین های گیاهی هستند؟

نیاز بدن به پروتئین بر اساس جثه، جنسیت و فعالیت روزانه افراد متفاوت است. زنان باردار، زنان شیرده، ورزشکاران حرفه ایی و افرادی که جثه بزرگ دارند نیاز بیشتری به پروتئین دارند. بهتر است برای آگاهی از مناسب ترین مقدار مصرف پروتئین روزانه خود با پزشکتان مشورت کنید.

سبزیجات سرشار از پروتئین

اسفناج

بادام

مارچوبه

خردل

کلم بروکسل

کلم بروکلی

گل کلم

آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی آمریکا میزان فیبر مورد نیاز روزانه را در زنان ۲۵ گرم و در مردان ۳۸ گرم معرفی کرده است. فیبر مصرفی باید از مواد غذای طبیعی تامین شود.

گیاهان غنی از فیبر شامل موارد زیر هستند

هویج

چغندر

بروکلی

کنگر فرنگی

کلم بروکسل

لپه

آووکادو

وعده های غذایی سالم دیابت

برای تهیه یک وعده غذایی سالم از مصرف زیاد نمک و ترکیبات با سدیم بالا خودداری کنید. همچنین افراد دیابتی باید مراقب مقدار کالری مصرفی خود باشند. کالری اضافی می تواند وعده غذایی سالمتان را به عاملی برای افزایش وزن تبدیل کند.

برخی وعده های غذایی مناسب افراد دیابتی

ورقه های پنیر کم نمک + سیب زمینی شیرین + فلفل سیاه و سفید برای ایجاد طعم بهتر

سالاد اسفناج و گوجه فرنگی، نعناع، فلفل دلمه ایی و مقدار کمی پنیز بز

نان غلات + کره بادام به همراه تکه های آووکادو و فلفل قرمز

سبزیجات تنها بخشی از نیاز بدن را تامین می کنند و تنوع استفاده از سایر مواد غذایی باعث ایجاد تعادل در بدن می شود. افراد دیابتی باید انواع مختلفی از تمام گروه های غذایی را در پنج وعده کوچک مصرف کنند زیرا فاصله زیاد بین وعده های غذایی باعث نوسانات شدید قند خون در طول روز می شود.

منبع: Medicalnewstoday

انتهای پیام/